Исследование структурно-механических, реологических свойств майонезов с добавками изолятов растительных белков в присутствии биокатализаторов-ферментов

Авторлар: 
Абишев М. Ж.
Бейсенбаев А.Ю.
Кожабекова Г.А.
Журнал | газета: 
Наука и образование Южного Казахстана
Басылып шыққан жылы: 
2005
Кілттік сөз: 
пищевая
майонез
изолят
Сілтеме: 
0763.pdf