Исследование структурно-механических, реологических свойств майонезов с добавками изолятов растительных белков в присутствии биокатализаторов-ферментов

Авторы: 
Абишев М. Ж.
Бейсенбаев А.Ю.
Кожабекова Г.А.
Журнал | газета: 
Наука и образование Южного Казахстана
Год издания: 
2005
Ключевые слова: 
пищевая
майонез
изолят
Ссылка: 
0763.pdf